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學者倡餐飲優化營銷 跨業合作
日期 :2024/7/10 10:00:03

學者倡餐飲優化營銷 跨業合作

    減少依賴外賣平台

    學者倡餐飲優化營銷   跨業合作

    【本報消息】疫情加速外賣平台發展,也改變消費者的消費習慣。外賣平台的出現,對傳統餐飲業既有利好,也有挑戰。有學者表示,餐飲需優化服務和營銷策略,增加客源,避免對外賣平台過度依賴。

    高額佣金蠶食利潤

    有學者表示,外賣平台的出現,讓餐廳的服務可突破地域限制,通過平台接觸更廣泛的顧客,也令餐廳可實現更多訂單,增加收入來源。然而,外賣平台運營往往需要不菲的成本,如系統維護、配送人員的費用。外賣平台向進駐商家收取一定佣金無可厚非。不評論本澳外賣平台的收費,也不評論目前外賣平台之間的競爭,但對於薄利的餐飲企業來說,高額佣金或侵蝕餐廳利潤。

    對餐飲企業而言,商家需要自行評估平台佣金是否合理,會否對自身運營造成過大壓力,如增加的訂單量能否平衡佣金支出;訂單量增加,會否導致餐廳人手不足等的問題。隨着外賣平台漸成趨勢,不少餐飲從傳統堂食逐漸側重為外賣服務。但由於外賣平台會受市場競爭、成本效益等因素調整佣金率、流量導向等,倘過度依賴外賣平台,不排除會對餐廳業務造成風險。

    鼓勵不同渠道下單

    參考外賣平台發展蓬勃的內地,一些規模大的連鎖餐企,會自建外賣系統,通過官方網站和應用程式提供外賣服務,並通過會員系統培育“私域流量”。對本澳多數為中小微企的企業規模來說,難有大資源投入,但其他“玩法”如培育私域流量、網絡營銷等仍處摸索階段。

    學者建議可“先易後難”,如在社交平台發佈新產品,與潛在顧客互動,鼓勵顧客在不同渠道下單,如通訊軟件、電話、現場下單等。另外,與企業合作,共享客源,如沙律店可與健身房合作,手搖飲品店可與小食店合作。

    此外,有實體店的餐廳,宜發揮其店舖優勢,吸引更多顧客線下消費,通過優質的產品和服務做好口碑,在社交平台發達的時代下,有機會突圍。又如在淡季可推季節性產品、套餐活動等,吸引不同消費者。

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