依法生產經營 守護食品安全
今期案例中，本澳這家經營現代農業的企業之所以能在眾多供應商中脫穎而出，取得與休閒企業合作的機會，除了具有地理位置及物流成本的優勢外，更重要的是該企業供應的有機蔬菜擁有國際認證標準，品質有保障。
食品安全關係到社會公眾的身體健康與生命安全。在本澳，規範食品生產經營活動的法律主要為第5/2013號法律《食品安全法》。根據“食安法”第七條之規定，食品的生產經營須符合食品安全標準。其中，有關“食品安全標準”由補充性行政法規訂定。
目前，本澳已經訂定行政法規對食品添加劑的品種、使用範圍及用量、食品中的禁用物質、食品殘留物、食品污染物及毒素、食品微生物、食品營養成份等作了明確的規定。譬如，以常見的蔬菜、水果為例，第 11/2020 號行政法規訂定了不同農藥所規限的最高殘留限量，並列舉了獲豁免訂定最高殘留限量的農藥名單。因此，業界的中小企業須按照相關安全標準生產經營。根據“食安法”規定，一旦生產經營的食品不符合食安標準，可構成行政違法行為，罰款五萬至六十萬元；情節嚴重的，甚至可能觸犯生產經營有害食品罪，可被判處最高五年徒刑或科處六百日罰金。
特別值得一提的是，作為採購商，企業在採購食品時應當向可靠、具有相應資質的供應商採購食品。在採購過程中，要充分了解供應商提供的食品是否符合本澳的食品安全標準、是否依法進入本澳等。切勿向市場供應或出售不符合食品安全標準或未經檢驗檢疫的食材，否則，亦將根據“食安法”以及《對外貿易法》承擔相應的法律責任。
澳門立法及司法見解研究會研習團隊 陳怡