完善細節  優化觀演體驗

    澳門可容納五萬名觀眾的戶外表演區即將試營運，月底迎來首個大型音樂會。戶外表演場地由行政長官公佈建設至首秀登場，前後僅約半年。抓住演唱會經濟帶來的龐大機遇，藉完善場地硬件，豐富本澳娛樂表演的多樣化，激發“演藝之都”的內在潛力。

    戶外表演場地的吸引力，在於現場氣氛，但也需各環節高度配合，才可為現場觀眾帶來難忘體驗。炒熱場地、做大宣傳的重任，尚且可借助舞台表演者的名氣，但場地座位安排、音響設備、舞台燈光，甚至是餐飲美食等環節，環環相扣，成為展現澳門小城魅力，以及與其他戶外表演場地較量的重要戰場。倘若各個環節過關，提升整體觀演體驗，更可增加商業價值，為表演活動帶來口碑，更能展現澳門舉辦大型戶外活動的能力。

    文化局早前因應月底的預熱音樂會，就場內六個餐飲貨櫃向本地餐飲業界作公開徵集，自負盈虧。當局昨表示收到七個本地餐飲申請。可容納逾萬人的戶外表演場地，對居民或旅客而言都是“踩場”新地標，蘊藏的商機巨大，料隨着戶外表演區運作及配套漸上軌道，業界將愈感興趣。

    本澳餐飲業界戶外營銷累積了不少經驗，如澳門美食節、社區美食夜巿，以及在景點設置的美食餐車等。但是次戶外場地經營，須應付以萬計的客量，對食材、人手、貨量及衛生等要求相應增加。尤其當局稱接獲多個國際級水平的申辦意向，可以預期戶外表演區未來所產生的人潮效應與商機不容小覷。吸納具經驗的餐飲業界率先探路，將有助理順鋪排。

    疫後餐飲業並未一帆風順，如今透過戶外表演區新場效應，讓餐飲文化融入戶外表演場地，未嘗不是個新發展機會。面對不一樣的客群，業界不能走老路，需調整策略迎合需求。

    參考其他地方的同業，量身訂造特色美食，又或可配合演唱會或表演活動主題，推出特別版餐食，讓其手藝、味道、噱頭均獲關注，並配合澳門同步發展“美食之都”的目標。

    春  耕