青創活血   老店續命

    近年政府及部分團體透過不同方式扶持青創，除了以資金扶持，亦透過各種培訓、工作坊等形式，讓有意創業的年輕人在創業路上走得更穩。相對而言，陸續有老店榮休，老店的扶持顯得更迫切。

    隨着時間推移，仍活躍於市面的老店買少見少，除了經營成本上漲的壓力令老店難以招架，陷入被淘汰的邊緣，後繼無人也是老店不得不面對的現實問題。

    關於扶持老店，早年有商人以收購老店的模式接手經營，讓為人熟悉的老店及其產品得以延續，及後亦從強化產品包裝上為老店注入活力，這是本地市場上老店傳承較成功的例子之一。近年透過評定計劃，幫助“特色老店”發展成為現代意義的品牌。

    然而部分未被關注的老店，可能經受不同原因而被淘汰，經營方式“不合時宜”、“缺乏活力”，卻往往是老店走向式微的表徵。即使老店的產品保持當年的高質素，卻因難以引起消費者的進店意慾，生意越變越差，店方越缺乏投入動力，從而走進經營的死胡同。

    如可把青創與老店結合，以新舊交融逬發的新鮮感刺激消費者，不僅可讓老店有“重生”機會，也可讓青創有展示能力的平台，達致雙贏。當中政府或團體可充當“紅娘”，先篩選出有“求生意慾”且具備條件被“重生”的老店，不僅需向其陳述老店改造的具體情況，更要遊說店方摒棄抱殘守缺的經營模式，革新經營，才能有傳承的機會。“活血”的關鍵則在於青創的創意點子，如透過加強產品包裝、具創意且“貼地”的營銷策略，讓老店以新姿態重新植入消費者腦海，有助吸引年輕一輩的消費主力軍。

    至於部分老店無接班人難以傳承的問題，倘老店不欲手藝就此失傳，物色有意繼承的“外人”傳承手藝，無疑是一種方法。如在老店傳承上發展得較成熟的台灣，不少老店是透過“外人”承繼而得到重生機會，且在商業化模式運作下，業務得以進一步拓展。

    春  耕